Respekt vor dem Leben
Ein naturnaher Weinbau, der die Böden, die Biodiversität und das Naturerbe des Lavaux für künftige Generationen bewahrt.
Selbstkelterer in Villette, Lavaux
Unser Weingut
Im Mosaik aus Reben und Dörfern des Lavaux,
eine Familienleidenschaft, weitergegeben über Generationen.
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Corinne
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Jean-Daniel
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Clément
Die Familie
Die Familie Porta
Mit Herz und aus Tradition Winzer: Corinne, Jean-Daniel und ihr Sohn Clément führen das Familienweingut mit derselben Leidenschaft wie die Generationen vor ihnen. In ihren Reben in Villette wird nichts dem Zufall überlassen: Sie pflegen ihre Reben, keltern ihre Weine und verkaufen jede Flasche selbst.
Diese Nähe zur Rebe — vom Rebschnitt im Winter bis zur Weinlese im Herbst — findet sich in jedem Glas wieder. Hier ist Wein kein Produkt, sondern ein Gespräch zwischen einer Familie, einem Terroir und allen, die sich zu ihnen an den Tisch setzen.
Selbstkelterer in Villette, Lavaux
Unsere Geschichte
Eine Familie aus dem Lavaux seit 1515
Seit 1515 ist die Familie Porta in den Dörfern des Lavaux ansässig. Seit Generationen bebaut sie hier die Reben: Dieses gewachsene Wissen und der Respekt vor dem Ort prägen den Charakter des Weinguts.
Jede Generation hat nicht nur die Reben geerbt, sondern auch eine Haltung: Weine zu erzeugen, die ihre Herkunft unverfälscht ausdrücken, ohne Künstlichkeit, allein mit dem Können der Winzer und der Grosszügigkeit des Terroirs.
1515
Die Familie Porta lässt sich im Lavaux nieder
1960
Ausbau des Weinguts, Erweiterung der Keller durch Daniel Porta
1994
Jean-Daniel und Corinne Porta übernehmen das Familienweingut
Heute
Die neue Generation: Clément Porta, Absolvent der Hochschule Changins, steigt in das Weingut ein.
Terroir & Lavaux
Ein Welterbe als Rahmen
Die Terrassen des Lavaux reihen sich zwischen See und Bergen aneinander, über Generationen geformt von Winzerfamilien, die mit dieser Landschaft verbunden sind. Das Geheimnis dieser Hänge sind die drei Sonnen: die des Himmels, die des Genfersees, der das Licht spiegelt, und die der Steinmauern, die nachts ihre Wärme abgeben.
Unsere Reben liegen mitten in diesem Mosaik, in den Appellationen Villette und Epesses sowie in den Grands Crus Calamin und Dézaley. Ein aussergewöhnliches Gebiet, in dem der Chasselas eine Mineralität und Feinheit entfaltet, die er nirgendwo sonst findet.
Der Weinbau
Die Rebsorte als Handschrift
Wir keltern vor allem sortenreine Weine, weil sie ihren eigenen Charakter in sich tragen. In jeder Flasche finden Sie die reine Frucht der Traube: einen Chasselas mit goldenen Reflexen, einen feinen, seidigen Pinot Noir, einen seltenen, eigenwilligen Plant Robert.
Vom Rebberg bis in den Keller leitet uns bei jeder Entscheidung derselbe Anspruch: jeden Schritt mit Sorgfalt zu tun, um nie zu verraten, was uns die Rebe schenkt. Ein naturnaher Ansatz, der den Boden und das Leben respektiert.
Der Keller
Von der Traube zur Flasche
Ist die Lese eingebracht, geht die Arbeit im Keller weiter, in einem anderen Rhythmus: langsamer, aufmerksamer. Die weissen Trauben werden direkt gepresst, die roten bleiben zuerst auf der Maische.
Hier entsteht auch der Charakter eines Weins. Jede Entscheidung fällt nach Analyse und Degustation, nie aus Routine. Unser Ansatz ist einfach: so wenig wie möglich eingreifen, aber immer mit Absicht, damit jede Flasche die Rebsorte und das Terroir ausdrückt, aus denen sie stammt.
Unser Engagement
Woran wir glauben
Qualität ohne Kompromisse
Vom Rebberg bis zur Flasche wird jeder Schritt sorgfältig ausgeführt. In unseren Keller kommt nur, was wir mit Stolz an unserem eigenen Tisch teilen würden.
Familientradition
Eine Familie, seit 1515 im Lavaux ansässig, ein Wissen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Dieses lebendige Erbe zu bewahren, ist unsere wichtigste Verantwortung.
Unsere Labels und Zertifizierungen
Vier unabhängige Anerkennungen, die unsere Herkunft, unser Terroir und unsere Arbeitsweise bestätigen.
Die Galerie
Das Weingut in Bildern
Besuchen Sie uns
Einen Wein lernt man am besten dort kennen, wo er entstanden ist. Die Familie Porta empfängt Sie gerne in ihrem Keller in Villette.
— Die Familie Porta, Villette, Lavaux
Der Rebberg des Lavaux
Seit 2007 gehört der Rebberg des Lavaux mit seiner aussergewöhnlichen Schönheit zum Welterbe der UNESCO.
Was einst verbuschte Hänge waren, wurde zwischen dem 11. und dem 19. Jahrhundert gerodet und zu Terrassen geformt. Zisterziensermönche leisteten diese harte, mühsame Arbeit und holten dann Rebleute aus der Gegend, die als «Tâcherons» die Reben bewirtschafteten.
Heute pflegen die Winzerinnen und Winzer mit der Arbeit auf ihren Weingütern den Rebberg des Lavaux und bringen ihn zur Geltung. Ihre Kraft verdankt die Region den vielen Winzerfamilien, die sie lebendig halten. Viele von ihnen — auch unsere — stammen aus der Lombardei oder aus Savoyen. Sie kamen Ende des 15. Jahrhunderts, um in den Reben zu arbeiten oder die Stützmauern zu errichten.
Heute bebauen diese kleinen Familienbetriebe die Reben, bauen den Wein aus und verkaufen ihn, oft direkt. Die Weine spiegeln die ganze Vielfalt der Winzerinnen und Winzer.
Von unserem Carnotzet aus haben Sie eine prächtige Aussicht auf die Rebterrassen von Villette. Kommen Sie vorbei und degustieren Sie eine Auswahl unserer Weine!
Unsere Reben
An den steilen Hängen unserer Rebberge mit ihren kleinen Parzellen wird fast alles von Hand gemacht. Erst die ständige Pflege das ganze Jahr hindurch ergibt Trauben von guter Qualität.
Jede Jahreszeit hat ihre Arbeit, die wir mit der Hilfe unserer treuen Mitarbeitenden erledigen:
- Im Winter, wenn die Rebe ruht, schneiden wir sie, um den Rebstock zu formen.
- Zu Beginn des Frühlings «blutet» die Rebe aus den Schnittwunden — ein Zeichen, dass sie erwacht.
- Die ersten Knospen erscheinen. Dann pflegen wir den Boden der Rebberge. Es ist auch die Zeit, neue Reben zu pflanzen, die rund dreissig Jahre leben werden.
- Im Mai wird ausgebrochen: Wir entfernen die überzähligen Triebe, damit sich die Ruten gut auf die Rebstöcke verteilen.
- Mit dem Juni kommt die Laubarbeit. Indem wir die Geiztriebe entfernen, begrenzen wir das Laub und sorgen für eine gute Durchlüftung der Trauben.
- Von Mai bis Mitte August behandeln wir die Reben gegen Krankheiten, die eine ganze Ernte vernichten können, vor allem den Falschen und den Echten Mehltau.
- Im Sommer schneiden wir überzählige Trauben ab, um die Qualität der übrigen zu verbessern: die «Grünlese». Zudem schneiden wir das Laub zurück, um seine Höhe zu begrenzen.
- Im Herbst schliesslich kommt die festliche Zeit der Weinlese. Rund fünfzehn Personen helfen uns bei dieser Arbeit, die Sorgfalt und Ausdauer verlangt. Die Trauben werden von Hand gelesen und sortiert.
Der Keller
Ist die Ernte eingebracht, werden die weissen Sorten direkt gepresst. Danach trennen wir den Trub vom Most, um ihn zu klären: das Vorklären. Die roten Sorten werden entrappt und dann rund zehn Tage auf der Maische belassen, um Farbe und Tannine aus den Beerenhäuten zu lösen, bevor sie gepresst werden.
Die Vinifikation beruht vor allem darauf, die Entwicklung jedes Weins aufmerksam zu verfolgen. Deshalb sind zahlreiche Degustationen nötig, um im richtigen Moment mit einfachen, traditionellen Kellertechniken einzugreifen.
Um unsere Weine im Einklang mit den Aromen der Rebsorte auszubauen, ziehen wir sie mehrmals sanft ab, belüften sie und achten sehr genau auf die Gärtemperaturen.
Vom Chasselas sagt man, er sei ein Uhrmacherwein: Er ist sehr heikel und will mit Feingefühl gekeltert werden, damit er seine Aromen behält und sein Terroir zur Geltung bringt.
Arbeitskalender im Keller
- September–Oktober: Weinlese, Pressen und Einkellern der Weine.
- Oktober bis Februar: Begleitung der Gärung und Kältestabilisierung.
- Februar: Vorfiltration der Weine.
- April: erste Abfüllung der Weissweine.
- Juni: erste Abfüllung der Rotweine.
- September: Abfüllung der im Barrique ausgebauten Weine.
Unser nachhaltiger Ansatz
Unsere Reben im Respekt vor unserem Terroir pflegen
Die herrlichen Hänge des Lavaux, von Generationen von Winzern geformt, inspirieren uns zu einem nachhaltigen Umgang mit unserem Handwerk. Beim Domaine Porta sind wir überzeugt: Wer Qualitätsweine erzeugen will, muss auch seine Böden pflegen und die Biodiversität bewahren.
Seit über 30 Jahren arbeiten wir nach der Integrierten Produktion (IP), einem Ansatz, der auf der Beobachtung der Rebe, gezielten Eingriffen und natürlichen Regulierungsmechanismen beruht. Nachdem unser Weingut viele Jahre nach Vitiswiss zertifiziert war, ist es heute mit «Vin Suisse Durable» (Nachhaltiger Schweizer Wein) zertifiziert. Diese Zertifizierung führt unser Engagement weiter und bewertet unter anderem die Arbeit im Rebberg, die Biodiversität, die Arbeitsbedingungen und die Arbeit im Keller.
An unseren steilen Hängen, wo der Grossteil der Arbeit von Hand geschieht, wollen wir Traubenqualität, Respekt vor der Umwelt und angemessene Arbeitsbedingungen miteinander verbinden.
Konkrete Massnahmen im Alltag
Über die Anforderungen unserer Zertifizierungen hinaus entwickeln wir unsere Arbeitsweise laufend weiter, um unseren Einfluss auf die Umwelt so gering wie möglich zu halten. Wir setzen vor allem auf natürliche Mittel des Pflanzenschutzes und achten besonders auf die Gesundheit unserer Böden und die Biodiversität unserer Parzellen.
Nachhaltig bis in unsere Gebäude
Unsere Gebäude werden mit Holzpellets beheizt und sind mit Sonnenkollektoren für das Warmwasser sowie mit Photovoltaikanlagen für den Strom ausgestattet. Für einen Teil unseres Rebbaumaterials, unserer Flaschen und unserer Kartons wählen wir zudem Lieferanten aus der Region, um kurze Wege zu fördern.
Schliesslich waschen wir unsere Flaschen und verwenden sie wieder. So braucht es weniger neue Flaschen und weniger Ressourcen für deren Herstellung.